LİMONLU ve HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Herkese günaydın ;)Bugün kızımın beslenmesinde kek vardı, akşam yemekten sonra sıvadık kolları. Bugün okul yarım gün olduğu için beslenme gitmeyecekmiş, sonradan öğrendim. Neyse, ben işte iken afiyetle yiyebilecekleri bir atıştırmalıkları var. Yağ ve şeker miktarı az sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık bence kek. Hem pratik hem de göz doldurucu. Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı t.şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt ( sütte kullanabilirsiniz) 
• Aldığı kadar un ( 2,5 su bardağı civarında)
• 1 paket vanilya
• 1 paket k.tozu
• 1 paket h.cevizi ( 50 gr)
• 1 limon kabuğu

YAPILIŞI

Yumurta ve  toz şeker beyaz köpük oluncaya kadar çırpılır. Sonra sıra ile yağ ve yoğurt eklenir ve köpük söndürülmeden yavaşça çırpılır. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve yavaşça çırpılır. Her kekte olduğu gibi en son tanelileri  ekliyoruz. Hindistan cevizinin yarısını ve limon kabuğu rendesini ekliyoruz.

Tepsiyii yağlayıp en altına çok az un ve kalan hindistan cevizinin yarısını serpiyoruz, karışımı boşaltıp üzerine kalan hindistan cevizini döküyoruz.170 derece fırında 30-35 dk yeterli olur, ama bu fırından fırına farklılık gösterebilir.Fırında biraz dinlendirdikten sonra kağıt peçete veya mutfak havlusu ile sarıp terlemesini sağlıyoruz, böylelikte daha yumuşak kekler elde edebilirsiniz, hem de fırın kabından daha kolay çıkar.

Ben üzerini karamel sos ile süsledim, sade de çok güzel oluyor, dilerseniz çikolata veya meyve sosu ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER ve HAVUÇLU MEZE

MALZEMELER

• 3-4 adet havuç
• 4-5 adet közlenmiş k.biber
• 2 kaşık mayonez
• 2 kaşık z.yağı
• 2 kaşık yoğurt
• 2-3 kaşık ceviz içi
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam k.pul biber

YAPILIŞI

Közlenmiş biberler ( ben yazdan yapıp dolaba atıyorum, gerekli olduğunda çok pratik oluyor) şeritler halinde kesilir. Havuçlar rendenin dilimleme tarafından geçirilerek zeytinyağında sotelenir. Havuçlar soğuyunca bütün malzemeler birleştirilir. İsterseniz üzeri mevsim yeşillikleri ile de süslenebilir. Ben bu halini çok seviyorum, dün akşam kayınvalidemin misafiri  vardı onun için yapmıştım. Denemenizi tavsiye ederim, gerçekten çok pratik ve lezzetli. Afiyet olsun.

LAHANA ve PAZI SARMASI

MALZEMELER

• 1 bağ pazı ( geniş yapraklı olmalı)
• 1 adet sarmalık lahana ( 20-30 yaprak yeterli)
• 2 bardak pirinç
• 1 büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 kaşık salça
• 5-6 kaşık domates sosu veya 2 domates rendesi
• Yarımşar demet; maydanoz, dereotu
• Yarım demetten daha az taze nane
• Tuz, karabiber ( isteğe göre kırmızı pul biber)
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• Pişirirken en üste koymak için birkaç dilim limon

YAPILIŞI

Pazı yapraklarının sap kısmı alınır, güzelce temizlenip yıkandıktan sonra tuzlu kaynar suya atılır ve 1 dk bekletilir. Lahanalar daha fazla sıcak suda tutulmalıdır, onlar içinde 2-3 dk yeterli olacaktır.Hazırladığımız iç yapraklara sarılıp; yaprak sarma kapatılır gibi kapatılır. Pazının damar kısımları sert ise ; bıçak yardımı ile çıkartılır ve kalan kısımlarda yine bıçak yardımı ile ezilir, böylelikle sarmalarımızı daha rahat sarabiliriz. İşinize yaramayacak kısımlar yağlanmış tencerenin dibine serilir, yaptığımız sarmalar tencereye dizilir ve üzerine biraz zeytinyağı, 2 bardak su dökülüp kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat pişmesi için yeterli bir süre. Afiyet olsun.

DETERJAN ve AYAKKABI KUTUSUNDAN OYUNCAK KUTULARI

Bu hafta sonunu oyuncak düzenlemeye ayırdık. Her oyuncağın ayrı kutularda olmasını seviyoruz. Atık malzemelerden yaptığımız oyuncak kutuları için  çok fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Yapışkan kağıtlar, boş kutular, makas ve yarım saat yeterli :)

KAKAOLU CEVİZLİ KEK

MALZEMELER

• 3 Adet yumurta
• 1 bardaktan biraz fazla toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kakao
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (2,5 su bardağı kadar)

YAPILIŞI

Yumurta sarı ve beyazları ayrılır. Yumurta beyazları ile birlikte toz şeker bembeyaz olana kadar çırpılır. Daha sonra yumurta sarıları eklenir ve karışım söndürülmeden yavaş yavaş çırpılır. Sonra yağ ve süt konulur ve yavaşça karıştırılır. Daha sonra un, k.tozu ve vanılya elenerek eklenir ve tekrar çırpılır. Karışım ikiye ayrılır, bir tanesine kakao ve ceviz konulur hamuru daha yoğun oldu ise bir kaç kaşık süt ile kakaolu hamuru açabilirsiniz. Daha sonra kek kalıbına önce beyaz sonra kakaolu sonra yine beyaz ve kakaolu olarak döküyoruz. Çatal yardımı ile biraz karıştırıp ebruli desenlerde oluşturabilirsiniz. Ben bu kek tarifini sade, portakallı, limonlu, hindistan cevizli, gazozlu, meyveli, elmalı-cevizli, havuçlu, damla çikolatalı olarak da yapıyorum. Kekin malzemesi ve yapılışı aynı, ilave edeceğimiz taneli olan malzemeyi en son eklediğimiz için istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

AĞLAYAN PASTA

Tekrar merhabalar, bu akşam gelecek misafirlerim için dün yemekten hemen sonra hazırladığım pastam, yapımı çok kolay ve içinde hiç yağ olmadığı için çok hafif, şiddetle yapmanızı tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER

KEKİ

• 5 yumurta
• 4 kahve fincanı toz şeker
• 5 kahve fincanı un
• 1 paket kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 bardak soğuk süt ( keki ıslatmak için kullanılacak)

ÜZERİ İÇİN

• 1 paket çikolata sosu
• 1 paket krem şanti
• 3 bardak süt

YAPILIŞI

Yumurta sarısı ve beyazı ayrılır, toz şeker yumurta beyazları ile birlikte kar gibi olana kadar çırpılır.

Daha sonra yumurta sarıları eklenir, mikserle düşük devirde  karışımın köpüğu söndürülmeden 1 dk kadar çırpılır. Kakao, un, k.tozu ve vanilya elenerek eklenir, düşük devirde biraz çırpılır ve fırın kabına dökülür(fırın kabını yağlamanıza gerek yok).30-40 dk arası 170 derecede kalması yeterlidir. Keki çıkarıp sıcak kekin üzerine 2 bardak soğuk sütü döküyoruz. Soğuması için bırakıyoruz.

Krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle hazırlayıp, soğuttuğumuz kekin üzerine döküyoruz. 2 bardak süt ile pişirdiğimiz çikolata sosunu sıcak olarak döküyoruz (tariflerde yarım lt süt diyor fakat ben daha az koyuyorum böylelikle daha iyi bir kıvamı oluyor.) ve bu ebruli desenli muhteşem pastayı yapıyoruz. Bir gece dolapta bekletirseniz kıvamı daha iyi bir pasta elde edersiniz.

Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER DOLMASI

Tekrar merhabalar;

Çalıştığım için her gün hamur işleri, börekler, çörekler ekleyemeyebilirim. Fakat gözüme güzel gelen şeyleri sizinle paylaşmak istiyorum.

Klasik  zeytinyağlı dolmayı bu kadar güzel yapan fırınlanması. Dolmayı ocakta 10-15 dk kaynatıp fırına alıyoruz, üzeri kızarıncaya kadar bekliyoruz. Bu şekilde hem sunumu şık hem de daha lezzetli dolmalar elde ediyoruz.

İNCİR REÇELİ

Evet arkadaşlar bu da ikinci tarifim; kendi bahçemizden topladığımız reçellerden yaptığım incir reçeli.

MALZEMELER:

1/2 kg olgunlaşmış incir

2 bardak toz şeker

2 yemek kaşığı su

1-2 damla limon suyu

2 adet karanfil

YAPILIŞI

35-45 dk kadar kaynatıyoruz şekerlenmemesi için içine bir kaç damla limon suyu ekliyoruz. Ben karanfilin aromasını çok sevdiğim için bazı reçellere ilave ediyorum, renginin değişmemesi için reçeli kapatmaya yakın karanfilleri ekliyorum.

PÜF NOKTASI

Reçelin kıvamını anlamak için; suyundan bir çay damağına küçük bir damla damlatın. Tabağı yan çevirince hemen akıyorsa reçeliniz olmamış demektir. Damla dağılmıyorsa harika bir kıvam elde edersiniz.         

Afiyet olsun.

KIBRIS TATLISI ( GALETA UNLU TATLI )

Günaydınlar, bu ilk yazım o yüzden öncelikle kendimden bahsedeyim; ev, iş ve çocuklarımdan arta kalan zamanda; mutfak zaman geçirmekten inanılmaz keyif aldığım bir yerdir, mutfak benim için terapi alanı gibidir. Huzuru bulduğum en önemli ortamdır. Farklı lezzetler keşfetmeyi seviyorum. Hayatın tüm hengamesi içerisinde, geçen akşam iş dönüşü yaptığım güzel lezzetlerden biri de Kıbrıs Tatlısı yada daha bilinen adıyla galeta unlu tatlı. Yapıldığı gibi tükenen bu güzel tatlı ( ev ahalisi bayılır tatlıya :) ) , sırrını hafifliğine, cevize ve tabii ki en önemlisi benim sevgime borçludur...

MALZEMELER

KEKİ İÇİN

• 4 Yumurta
• 1 bardak toz şeker
• 1  çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 bardak galeta unu
• 1 paket vanilya ve k.tozu
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz

ŞERBETİ İÇİN

• 1,5 bardak toz şeker
• 2 bardak su

MUHALLEBİSİ İÇİN

• 1 lt süt
• 1 bardak toz şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket krem şanti

YAPILIŞI: Ceviz ve hindistan cevizi en son konulacak şekilde keki hazırlanır. Ben büyük borcama dökmüştüm ama istenirse daha küçük borcamda da olabilir, bu şekilde daha kabarık kekler elde edilir.
Keki fırınladıktan sonra veya en başında şerbeti hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Kek piştikten sonra bir kaç dakika dinlendirilir ve kek sıcak şerbet soğuk olarak dökülür.
Muhallebisi hazırlanır en son hindistan cevizi eklenir ve mikserle 3-5 dk çırpılır , soğuyunca krem şanti eklenerek 3 dk daha çırpılır ve kekin üzerine dökülür. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz ben hindistan cevizi tercih ettim.
En az 2-3 saat buzdolabında beklemeli eğer bir gün bekletilirse daha güzel oluyor.
Afiyet olsun.